宇和島の「じゃこ天」

満天☆青空レストランで紹介

愛媛県宇和島市

ゲストは大久保佳代子

贈ると喜ばれること間違いなしの名産品

「じゃこ天」

宇和島海で漁れる新鮮な小魚を「うす」ですりつぶし、味を調え、手づけ一本蒲鉾や、ちくわ、は...

新鮮な魚のすり身をそのまま揚げただけ

シンプルだが抜群に旨い

じゃこ天の材料「ハランボ」

ハランボの身は脂がのってモチモチの食感

・はるちゃん天ぷら

ハランボの頭とワタを取り出す

うろこを取り、水気を切ってミンチ機にかける

はるちゃん天ぷらではハランボ99%にイカ1%

味付けは醤油・砂糖・卵白・みりんなど

木枠を使って成型し、揚げる

●おいしいじゃこ天の食べ方

「じゃこ天の炭焼き」

七輪（オーブントースターでもOK）で焼いたじゃこ天に大根おろしをたっぷりかけ、醤油をたらし頂く

「じゃこ天うどん」

じゃこ天とネギだけだが、ダシにじゃこ天の旨味が溶けだす

「じゃこ天の味噌炒め」

小松菜にみょうが、細かく切ったじゃこ天を炒める

味付けは砂糖に麦味噌、仕上げに白ゴマを振り完成

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