グルメ番組店舗情報

「下町の空」の66個999円の餃子

ありえへん∞世界で紹介

●危険すぎるデカ盛り餃子

・下町の空：愛知県名古屋市北区丸新町126

「餃子」999円

66個の大量の餃子が鉄鍋で提供される

店員は客の目の前で餃子に火をつける

食べる直前に客の目の前でフランベすることで

餃子の皮がパリッと仕上がる

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「餃子の店ニイハオ」の焼き餃子

極上グルメと得する食知識“いただきます！”で紹介

●食通が唸るもちパリ餃子

・餃子の店ニイハオ：東京都渋谷区西原2-27-4

「焼き餃子」735円

極めた結果、餃子は作り置きより注文から生地を伸ばして包んだ方が美味い

生地は強力粉9：薄力粉1の割合

混ぜ合わせてひと晩寝かす

程よい脂身がある豚肩ロースを包丁で叩いて刻む

ニラ、他に天日で干したキャベツ、白菜、椎茸を刻み混ぜ合わせる

最後に背脂で肉と野菜をつなぐ

包んだ餃子を焼く前に茹でる

水溶き上新粉にくぐらせてから焼き上げ、フタをする

水を指でつまんで入れて蒸し焼きに

両面を焼いてパリッと

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