満天☆青空レストランで紹介
大阪府箕面市
究極の野菜を作る「やなもり農園」
やなもり農園の野菜を食べたいと云うファンクラブは600人に達する
独自の理論と方法で究極の野菜を育て、全国の野菜好きや一流レストランシェフを虜にする
・アイスクリームとうもろこし
近年増えている生で食べられるとうもろこし
2つの品種を自然交配させ、名人が独自に作った
キンキンに冷やして頂く
普通の農家は1つの作物に3～4種類の肥料しか使用しないが、名人は10種類以上をブレンドして使用する
・こどもピーマン
甘くみずみずしいので子供でも食べられる
・ズッキーマン
名人のズッキーマンは収穫期を通常よりも遅らせ、倍以上に育てる
・ツートンズッキーニ
食感はラ・フランス
●子どもピーマンで作る「ピーマンの肉詰め」
１、ピーマンのへたを落とし、種をくり抜く
２、挽き肉、パン粉、チーズ、トンカツソースを混ぜ、こどもピーマンに詰めて焼きあげる
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満天☆青空レストランで紹介
鹿児島県垂水市
極上食材はエレファントガーリック
普通のニンニクに比べ5倍以上のビッグサイズ
さらに普通のニンニクより辛みも匂いも優しい、甘いニンニク
どうしても気になるあの匂いは残らず胃もたれしない
元々は南米原産、鹿児島の暖かい気候と土壌でよく育つ
ニンニクは実はカボチャやジャガイモよりも糖度が高い
辛みや刺激が強く甘みを感じるのは難しい
エレファントガーリックは辛みや匂い成分が少ないため、ニンニク本来の甘みを味わう事ができる
翌日に匂いは残らなず、胃もたれもしない
●ニンニクフルコース
「生ニンニクサラダ」
エレファントガーリックは生でも食べられる
１、エレファントガーリックを千切りにし、水にさらして絞る
２、器に盛ったサニーレタスに、エレファントガーリックをどっさりとのせ、ドレッシングをかける
３、仕上げにカリッと揚げたスライスニンニクをトッピングして完成
「ニンニクポタージュ」
１、炒めたニンニクと玉ねぎと生クリームをミキサーにかけ、鍋に移す
２、茹でたニンニクを丸ごと投入
３、パセリと生クリームをかけて完成
「ニンニクハンバーグ」
１、挽き肉にみじん切りのニンニクを入れ混ぜる
玉ねぎの変わりにニンニク。玉ねぎは使用しない
２、つなぎに卵・パン粉・牛乳、ニラを加え成形し焼き上げる
「家庭で作れるニンニク味噌」
１、加熱したニンニクをみじん切りにする
２、鍋にお酒をいれてアルコールを飛ばし、たっぷりの砂糖と信州米こうじ味噌を加えて20分ほど良く練る
３、そこへニンニクのみじん切りを入れ、加熱しながら混ぜる（分量は味噌の半分がニンニクになるように）
●1粒で元気100倍「熟成黒ニンニク」
栄養満点のスタミナ食材として知られるニンニク
それを熟成させると栄養価がさらにパワーアップする
温度湿度を徹底的に管理
1ヶ月ほどで元々白かったニンニクが真っ黒になる
タンパク質、アミノ酸の含有量は通常のニンニクの約11倍
糖分の含有量は約52倍
味わいや食感も劇的に変わる
プルーンのような柔らかくて甘酸っぱい味が特徴
2～3粒食べれば汗が出る
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