ヒルナンデス！で紹介
料理人行きつけ 築地編
●魚介の濃厚エキス！海の幸たっぷりスープスパゲッティ
・フォーシーズン：東京都中央区築地4-14-4
30年前にマスターが考案したメニュー
「あさり・海老・イカのスパゲッティ」970円
エビ、モンゴウイカ、玉ねぎ、ピーマンをマーガリンで炒め、鶏がらスープで煮込む
そこへ加えるのが築地に届いたばかりの千葉県産のあさり
これをパスタと一緒に煮込めば、あさりのエキスが染み出した磯の香りが広がるスープスパゲティの完成
魚介のエキスが鶏がらスープに溶けだし、コクがあるのにさっぱりとした塩味
麺は330g
驚きのボリュームで食べ応えのある一品
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ヒルナンデス！で紹介
料理人行きつけ 築地編
●究極のこぼれウニ丼
・鮨國：東京都中央区築地4-14-15
築地の人がこぞってウニが旨いと答えた店
「こぼれウニ丼」3000円
甘みが強く濃厚な味わいが特徴の北海道根室産 天然のバフンウニ
27年間、ウニに合う米を探し続けたどり着いた米
甘みが少なくウニの旨味を最大限引き立てる宮城産：花キラリ
シャリにあふれんばかりにウニを敷き詰めれば完成
その量、160g
添えられた香川産すだちをかけるとウニの甘さが一層引き立つ
「飲むウニ」1000円
新鮮なウニに冷たいカツオのダシをかけるだけ
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