負け犬勝ち犬で紹介
とどめの一皿教えます
本当に好きな店の「これ食わせたい」という一品
今田耕司のとどめの一皿
・焼き鳥店 八巻：文京区向丘1-9-18
白山駅から徒歩2分
焼き鳥をこよなく愛する店主が焼く焼き鳥はどれも絶品
鳥取大山の地鳥を使用
「ちぎも」300円
ちぎもとは血の肝でレバーの事
臭みはまったくなく、食感はフォアグラ
今から17、8年前に「ダウンタウンのごっつええ感じ」のスタッフ：山田かつらの石川さんに連れて行ってもらったのがきっかけ
ちぎもに出会い衝撃を受け、それから通い続けている
今田いわく「今まで食べた何処より（八巻の）ちぎもが美味い」
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火曜サプライズで紹介
高橋克典＆田山涼成 in 麻布十番
高橋克典行きつけの焼き鳥店
・麻布とさか：港区麻布十番1-2-8
季節ごとに鶏肉の美味い産地を厳選
熟練の職人が絶妙な加減で焼き上げる焼き鳥
他にもフレンチの技法を取り入れた変わり種の鶏料理まで頂ける
「白レバーのムース」650円
「プロヴォローネチーズ炭火焼き」650円
「手羽先のコンフィ」300円
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