グルメ番組店舗情報

「焼肉伝説 肉衛門」の汁なし冷麺

火曜サプライズで紹介

●焼肉店の裏メニュー「汁なし冷麺」

・焼肉伝説 肉衛門：江東区亀戸2-25-5

地元下町の常連やサラリーマンで賑わう焼肉店

特に人気は「名物 銀座テールの塩焼き」1060円

牛のテールを柔らかくなるまで煮込み網で焼いた一品

裏メニューの「汁なし冷麺」1382円

麺を茹でた後、氷水でしめ、コチュジャンの辛味ダレで味付け

サラダと上質のリブロースを盛って完成

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「和牛焼肉 KIM」のビーフシチュー

火曜サプライズで紹介

●焼肉店の裏メニュー「ビーフシチュー」

・和牛焼肉 KIM：東京都港区白金2-2-2

人気メニューは、山形牛の「特選サーロイン」3400円

厳選された山形牛の中でも

極めて上質なA5ランクのメス牛を極厚に切ったステーキ

裏メニューが「KIM特製ビーフシチュー」1980円～

シェフは有名洋食店で修業

牛すじと玉葱、セロリなどを40時間煮込み、

サーロインとイチボの間の赤身肉を使用

フライパンで豪快に焼き目をつけて、特製赤ワインソースで味付け

そこに40時間かけて作ったシチューを注ぐ

30分、肉が柔らかくなるまで煮込み完成

シェフが手の空いた時だけしか作らない

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