ヒルナンデス！で紹介
朝丘雪路の行きつけ店
●創業明治28年の老舗
・煉瓦亭：東京都中央区銀座3-5-16
元祖洋食の店と云われるお店
店内の雰囲気もレトロで歴史を感じさせる
あの夏目漱石やチャップリンも訪れたことがあると云う
フレンチのレストランとして創業したが、客の要望により日本で初めてご飯を提供した
「元祖オムライス」1300円
オムライス発祥の店でもある
まかないで炊いたご飯をそのまま卵に混ぜ込んで、オムレツを作ったのがきっかけ
生卵に茹でたグリーピースとマッシュルームを加える
さらに砂糖と醤油で味付けし、炒めた合いびき肉と玉ねぎを加える
そこへ炊きたてのご飯を加え、塩コショウで味付けし混ぜ合わせる
強火でオムレツ上に焼きながら成形する
「ポークカツレツ」1300円
いわゆるトンカツの元祖
本来フランス料理では仔牛肉を使うカツレツを豚肉で作ってみた
少なめの油で揚げ焼きするカツレツを、天ぷら鍋を使って多めの油で揚げた
これがトンカツのルーツ
キャベツの千切りも温野菜の代わりに付け添えた
さらにデミグラスではなくウスターソースを使用
「海老フライ」2000円もこの店が発祥
日本人に合うように洋食と云う新しい料理を生み出した
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