グルメ番組店舗情報

「SUSHI BAR YASUDA」の牡蠣の握り

ヒルナンデス！で紹介

●ニューヨーカー憧れの寿司店

・SUSHI BAR YASUDA：東京都港区南青山4-2-6

オーナーシェフの安田直道

1984年、24歳で単身渡米し、

1999年にニューヨーク・マンハッタンにSUSHI YASUDAをオープン

2011年に帰国し、この店を開店させた

アメリカのレストランガイド「ザガット」で2003年、

日本食部門で1位、レストラン総合でも2位を獲得

日本に帰国してからもその評判を頼りに外国人の客も集まる人気店に

「牡蠣の握り」500円

福岡県産の真牡蠣を半身にした後、表面にも切込みを入れる

塩と香りづけのレモンを振った一品

「サーモン3種食べ比べ」

スチールヘッド＝ニジマスの成魚、ノルウェー産の銀ジャケ

国産の淡水で獲れたマスの3種

「大トロの握り」700円

安田氏のこだわりはとろける食感

一般的な大トロは白い筋も一緒に切り身にするが、

安田氏は丁寧に白い筋を剥がす

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ゲソ1貫30円！激安寿司屋「いさ美寿司」

いきなり！黄金伝説！で紹介

狭いけど大繁盛！激せま三ツ星店

●わずか2坪…55年変わらぬ本格寿司屋

・いさ美寿司：東京都品川区東大井5-3-13

広さはおよそ2坪、10人で満席となる激セマ店

創業から55年、現在の店主は3代目

テレビ取材はほとんど断っているという

オススメは「ゲソの握り」30円

「いかの握り」60円

「〆さばの握り」120円

「和牛炙りの握り」200円

「天然活〆寒平目の握り」180円

「たらこ巻き」120円

「金目鯛の炙りの握り」200円

安さの秘密は

仕入れも店を切り盛りするのも店主一人

千葉の館山の猟師から直接安く仕入れているから

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