ヒルナンデス！で紹介
料理人行きつけ 築地編
●究極のこぼれウニ丼
・鮨國：東京都中央区築地4-14-15
築地の人がこぞってウニが旨いと答えた店
「こぼれウニ丼」3000円
甘みが強く濃厚な味わいが特徴の北海道根室産 天然のバフンウニ
27年間、ウニに合う米を探し続けたどり着いた米
甘みが少なくウニの旨味を最大限引き立てる宮城産：花キラリ
シャリにあふれんばかりにウニを敷き詰めれば完成
その量、160g
添えられた香川産すだちをかけるとウニの甘さが一層引き立つ
「飲むウニ」1000円
新鮮なウニに冷たいカツオのダシをかけるだけ
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news every.で紹介
絶品！回転しないうまいすし
●赤坂で大評判の寿司ランチ
・赤坂 鮨兆：東京都港区赤坂3-6-10
30年前に赤坂で創業
出来る限り天然にこだわり赤坂でそののれんを守ってきた
多くの客に店を知ってもらうため、29年前に生まれたのが人気のランチ
「おまぜ」1500円
具はマグロ、カンパチ、スルメイカ、エビ、イクラ、とびっこ、玉子、キュウリ
マグロは赤身だけでなく贅沢に中トロも入っている
かんぴょうやガリを細かく刻みご飯に混ぜ合わせ、穴子を煮詰めたタレで味付け
様々な具材がひとつの器に入ったところから「おまぜ」という名がついた
白みそと赤だしの2種類のお椀、デザートもついて1500円
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