ありえへん∞世界で紹介
路地裏ワケアリ繁盛店
●月2回しか出せない10日間かけて作る「さば味噌煮」
・あさ野：東京都千代田区外神田2-11-7
創業86年の老舗の人気店
定食を注文すると日替わりの惣菜が食べ放題
客のお目当ては「さば味噌煮」1000円
月に2回しか提供しない20食限定の幻のメニュー
30年通う常連客によると「他とは全然違う。形は崩れないけども骨の芯までとろけるように煮てある」
元々は雇っていた板前が作っていた人気のメニューだったが、
47歳の若さで突然 くも膜下出血で亡くなった
さば味噌煮を復活させるべく女将が試行錯誤し、1年かけて再現させた
そのサバ味噌煮は、作るのに10日間もかかる
サバを水で3日間煮込み、臭みなどを余分なモノを落とす
そこに赤味噌、白味噌、みりんなどを加えて5日間かけて煮込んで味を染み込ませる
そして冷蔵庫で2日間寝かせれば完成
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有吉くんの正直さんぽで紹介
●割烹の名店が営む定食屋
・めしと汁 といろ：目黒区上目黒2-16-5
中目黒の割烹いふうが開店した昼限定の店
「ごはんとみそ汁」500円
米マイスターがその時期に一番美味しい物をチョイス
羽釜で炊き上げた富山県産こしひかり
全国各地の味噌を使用した味噌汁
お好みの焼き魚、煮魚、揚げ物と一緒に頂く
「カキフライ」480円
ボリュームが出るように2つ合わせて揚げている
「大間まぐろの刺身」850円
「ほっけ塩麹焼き」490円
「銀むつ西京焼き」490円
「銀だら照焼」550円
「さんま明太子漬け焼き」490円
「とり大根」490円
「カレイの煮付け」490円
「さばの味噌煮」490円
小鉢惣菜も多数
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