グルメ番組店舗情報

「御徒町食堂」のハンバーグ定食

和風総本家で紹介

日本人の誰もが愛する定食

絶滅寸前！ニッポンの食堂へ行こう

・御徒町食堂：東京都台東区上野5-20-5

ガード下の定食屋

創業から63年

客のお目当ては

「ハンバーグ定食」880円

3代目がデミグラスソースの完成に3年かかった

全国を食べ歩いた専門家が定食屋さんのNo.1ハンバーグに選んだ

定食のおかずはメインに加え6種類の中からさらにもう1品

日替わりのおかず、カキフライ、冷奴、さんま、マーボー豆腐、半ラーメン

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「めし処 勝ちゃん」のポテトサラダ

和風総本家で紹介

日本人の誰もが愛する定食

絶滅寸前！ニッポンの食堂へ行こう

・めし処 勝ちゃん：東京都新宿区西新宿5-2-3

朝5時から女将の仕込みが始まる

昼は定食を求めて客が押し寄せる

「勝ちゃん特製 オリジナルポテトサラダ」250円

丹念にアク取りをしたじゃがいもとニンジンに粉チーズをかけ、すりつぶす

市販のマヨネーズ、ハム、きゅうりを入れて混ぜ合わせれば完成

「生姜焼定食」800円

切ってから水にさらしたキャベツの千切りを60℃のお湯で洗う

仕上げに水で洗ってから盛り付ける

レタス。タマネギは48℃のお湯で洗う

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