人志松本のヨダレが出る話で紹介
関東vs関西グルメ
兵頭大樹の本当は教えたくない逸品
・今井食堂：京都府京都市北区上加茂御薗口町2
「さば煮定食」680円
創業40年の学生に人気の食堂
ある日学生が「さば煮てみたら？」と急に言われ、挑戦して学生に提供
学生は「まだこれ臭みあるで」と、店主は試行錯誤を繰り返す
また違う学生に試食させ「ちょっと良くなったけど、ここはこう、ここかちゃう？」と、いろんな学生のアドバイスを取り入れて完成させた逸品
40年間継ぎ足ししている煮汁でさばを3日間煮込む
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ドライブ A Go! Go!で紹介
●渋川・行列ができる食堂のモツ煮
・永井食堂：群馬県渋川市上白井4477-1
昼時には満車・行列ができる人気店
カウンターのみの店内はいつも満席
「もつ煮定食」590円
注文するとわずか10秒ほどで出てくる
1日400食も売れる圧倒的な人気
味の秘密は厳選した国産の豚モツ徹底的に洗いあげる事
そして高温で湯であげ、丁寧にアクを取ることでモツ独特の臭みを消す
味付けは越後と信州の赤味噌をブレンド
秘伝の調味料で味をととのえる
大きな釜で一度に煮込むのも美味しさの秘訣
持ち帰りもお取り寄せも出来る
「もつっ子」1kg1070円
お店の味が自宅で楽しめる
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