・築地もったいないプロジェクト 魚治：東京都千代田区丸の内3-3-1
美味しい海の幸を出来るだけ安く提供したいと毎日築地に通っている
大きすぎて売れ残った7㎏を越える巨大なヒラメ、
買い手が使いない輸送中に型崩れしたウニ、
その他にも、マグロの頭や腹が割れたサヨリなど
売れ残った魚介類だけを仕入れる
築地では大きすぎたり傷があったり見た目が悪いなどを理由で
買い手がつかない海の幸が毎日 大量に処分されている
そんな美味しいのにもったいない海の幸を仕入れて、安く提供している
新鮮な海の幸がてんこ盛り「究極の海鮮丼」1000円
10種類の厳選した極上のネタだけ
さらに鯛だしをかけてお茶漬けとして頂ける
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●超満員の海鮮問屋
・海鮮問屋 柿の匠：富山県高岡市大野156
富山湾の魚介をはじめとした新鮮な海の幸が頂ける
大型の観光バスも乗り入れ 毎日平均300～400人の客が訪れる人気店
「高岡昆布飯御膳」1620円
昆布節や昆布揚げなど高岡名物の昆布料理が並ぶ
「高岡海鮮丼御膳」3240円
日本海で獲れたマグロ、ブリ、サバ、ヒラメ、
シメサバ、ボタンエビ、白エビ、ホタルイカ、
ウニ、イクラ、紅ズワイガニなど14種類もの新鮮な魚介類を贅沢に使用
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