グルメ番組店舗情報

「昇竜」のナポリタン

●ナポリタンが看板料理のラーメン屋

・昇竜：東京都文京区本駒込4-45-3

創業50年のラーメン屋

「昇竜ラーメン」700円

豚骨に昆布や生姜を入れたあっさりなのにコクのあるスープ

看板メニュー「ナポリタン」

多い日で30食は出るという

そもそも まかないから始まったものの

凝り性の店主はナポリタンに合う油から研究を開始

麺はイタリアの高級パスタ：バニラを使用

ケチャップを使った秘伝の味つけで甘みとコクが絶妙

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「麺や 七彩 八丁堀店」の打ちたての純手打ちラーメン

●打ちたての純手打ちラーメン

・麺や 七彩 八丁堀店：東京都中央区八丁堀2-13-2

「打ちたてを提供していますので少々お時間がかかります」

注文を受けてから、

粉を調合して水を入れて練り上げ、生地を一から作り上げていく

完成した生地を切って、手もみで縮れさせる

注文してから8分、ようやくラーメンが完成

小麦が甘いとストレートに感じるのは、打ちたてだから

通常、手打ちうどんに使われる小麦粉を使用

煮干しと鶏ひき肉などから作ったスープ

「喜多方煮干しラーメン」820円

「喜多方肉そば」1070円

「つけ麺」870円

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