火曜サプライズで紹介
・わいん食堂 Kiraku：東京都江戸川区中葛西5-41-8
葛西駅すぐ近く、気取らずにワインに合う食事が楽しめる店
「海老・イカ・帆立のアヒージョ」972円
オリーブオイルと白ワインなどで
ニンニク、キノコ、魚介などの具材を煮込んだスペインの伝統料理
「牛ハラミステーキ」1620円
ハラミの柔らかさを活かすため表面に軽く焼き色を付けた後、
低温グリルの余熱でじっくりと調理
浅葱で作った色鮮やかな緑色のソースと
フォンドボーの2種類のソースをかけて完成
「お肉のオードブル5種盛り合わせ」1404円
「フォアグラソテーとキノコのリゾット」1944円
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お願いランキングで紹介
●フレンチの裏メニューカレーライス
・フレンチMONOLITH：東京都渋谷区渋谷2-6-1
本格フレンチが楽しめる店
シェフはフランスの星付きレストランで修業
伝統を守りつつシェフの発想豊かな創作料理が頂ける
コースは3780円～
「キノコを詰めた地鶏 レモンとローズマリー味のヴェイノワーズ」
「アボカドドーム トロピカルソース」
「冷たいチョコレートのテリーヌ フランボワーズのシャーベット」
訳あって表に出せない裏メニューが、
「プレミアム ブイヤベースカレー」2000円
ホタテ、鯛、オマール海老などの豪華食材を使用
ブイヤベースのスープを隠し味に
雑誌の企画で開発したのがキッカケ
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