FNNスーパーニュースで紹介
絶品三昧！匠のランチ
●パリ香るオムライス
・コート・ド・ルージュ赤坂：東京都港区赤坂5-3-1
あのマキシム・ド・パリの姉妹店
「コート・ド・オム・ルージュ ～幻のフレンチオムライス」1050円
トリュフがのったオムライス
マキシムのシャンパンソース、デミグラスソースの2種類のソースにフレッシュトマト
シャンパンクリームソースは卵との相性が抜群
フライパンにバターを入れたら、溶けきらないうちに卵を投入
フォークの背の部分で大きく細かく動かし、完成まで9秒足らず
フライパンのヘリの部分を焦がさないようにこそげ落としながらかき混ぜる
鍋に注いだ高級シャンパンにみじん切りの玉ねぎ、鶏のブイヨンを加え、煮詰める
そこに生クリームを加えればシャンパンクリームソースの完成
「夢の3段タワー ラ・トゥール・ド・ルージュ」2100円
前菜、メイン、デザートが一つになった豪華タワーランチ
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