ヒルナンデス！で紹介
落合シェフ行きつけの究極の名店
●取材お断り 超頑固パティシエの絶品ガレット
・POPHOT（ポポット）：目黒区五本木3-31-6
学芸大学から徒歩5分
落合シェフがここのガレットはピカイチと絶賛
フランスで修業したパティシエのガレットが味わえる
「ガレット」1155円
タマゴ、チーズ、ポークソーセージ、マッシュルーム
あえて粗挽きしたそば粉で作る秘伝のタネを鉄板の上で極限まで薄く広げる
焦げ付かせずに香ばしさを出す火加減
卵で優しくコーティング
あらかじめ火を通したソーセージ、マッシュルームを並べ、チーズを散らす
具材と一緒に包み込んでいく
「あまいクレープ（バター・砂糖）」600円
粉砂糖に塩入バター、クリームだけで頂くクレープ
ポイントは鉄板の温度
高温すぎると生地が伸びず低すぎるとフワフワにならない
生クリームは別途160円
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ヒルナンデス！で紹介
●フランス人たちが通う穴場フレンチ
・ルグドゥノム ブション リヨネ：東京都新宿区神楽坂4-3-7
リーズナブルな価格で本場のフレンチが楽しめる
日本に住むフラン人たちも足繁く通う神楽坂の穴場
「ランチコース」2850円
まずは前菜
コニャックなどの酒に一晩漬け込み香りを引き出した「鴨のテリーヌ」
「ニンニク風味のソーセージ」
軽く燻製した「豚肉のリエット」
リヨン伝統の「真鯛のクネルとバターライス」
真鯛を牛乳、バター、卵、唐辛子、生クリームと混ぜて、スプーンで取り分け茹でるとふんわり、日本のはんぺんのように
ソースは食用ザリガニとオマール海老から作られている
飾りにザリガニを添えてオーブンで焼き上げる
そのほか、自家製のデザートやワインが付く
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