グルメ番組店舗情報

「ラ・ロシェル山王」の斬新なフレンチ

ヒルナンデス！で紹介

銀座線歩くンデス！溜池山王駅～虎ノ門駅

●フレンチの鉄人：坂井シェフの店

・ラ・ロシェル山王：東京都千代田区永田町2-10-3

山王駅直結の東急キャピトルタワー1階

赤と黒を基調とした開放的な空間

旬の食材を活かした斬新なフレンチが楽しめる

料理を任されている川島料理長

「シェフ川島のメニューをレジェにして」2940円

「宇和島産真鯛の昆布しめロールと天使の海老をガスパチョのスープ仕立てにして…」

2時間半かけて昆布でしめた真鯛で野菜を巻く

トマト、ピーマン、玉ねぎを1日マリネしてミキサーにかけたガスパチョ

リコッタチーズとムース、カモミーレのジュレを添える

「群馬県産 加藤農場のこだわり豚肩ロース肉の網焼き パイナップルロースト添え アニス風味赤ワインソース」

豚肩ロースは13時間、低温調理後、2日間味噌漬けにし網焼きに

八角で香りをつけた赤ワインソース

パイナップルとドングリを食べさせ育てた加藤農場の豚

「ラングスティーヌのクルージェット包み コキア―ジュソースで…（赤座海老のズッキーニ包み）」

坂井シェフが30年以上作り続けている一品

ズッキーニのスライスを手毬のように編み込む

ホタテ貝などのすり身を塗った赤座海老を包んで蒸す

パルメザンチーズを振ったリゾットを両面焼き

レモン汁とくず粉で調えたアサリベースのソース

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「ガロパン」のフレンチランチ

有吉くんの正直さんぽで紹介

●吉祥寺マダム絶賛のランチ

・ガロパン：東京都武蔵野市吉祥寺本町2-24-6

パリの路地裏食堂レストラン

1900円のコースは季節のオードブル、本日のスープ、サラダ、パン、本日のパスタ、メイン、デザート

オードブルは「豚肉とレンズ豆のパテ」「ラタトゥイユのカナッペ」「さくらますの自家製スモーク」

スープは「じゃがいもの冷製スープ かぼちゃのピューレ添え」

パスタとメインはいくつかある中からチョイス

「富山県産白エビと水菜のペペロンチーノ」

「イタリアンポルチーニときのこクリームソーススパゲッティ」

「若鶏の柚子胡椒風味焼き」

「鹿児島県産黒豚肩ロースのミラノ風カツレツ」

「牛フィレ肉のステーキ きのこソース」

「宮崎県産黒毛和牛ロース肉のステーキ」

フォアグラソテーを添えるとプラス400円

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