ヒルナンデス！で紹介
●お城でお姫様気分が味わえるレストラン
・ミュージアム1999 ロアラブッシュ：東京都渋谷区渋谷4-2-9
螺旋階段が降りるエントランスはホテルのよう
戦前ある資産家が息子の結婚祝いに建てたもの
家族6人と共にメイドさん十数人が一緒に暮らしていた300坪の大豪邸
店名はフランス語でよだれを意味する
当時、お茶を飲むためだけに使われていた個室
地下には温水プールを改装したバーラウンジ
現在プールはワインセラーとして活用している
2階には色分けされた個室が5部屋
個室料金は31500円
ランチコース料理「Angelpt」8400円
「フランス産ホロホロ鳥のバロティーヌ ポレンタとフォアグラのコルネ添え」
「鮮魚のポワレ エピスとバジルの配合」
「仔牛のフィレ肉のロティ」
「シャインマスカットとライチのムース」
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ヒルナンデス！で紹介
女性殺到の立ち食いグルメ
●新宿の低価格立ち食いフレンチ
・プロヴァンサル：東京都新宿区歌舞伎町2-45-7
ホテルで腕を磨いたオーナーシェフ
「本日のおすすめ鮮魚ソテー」800円
塩コショウで味付けしたヒラメをオリーブオイルで皮の部分だけを焼き上げ
さらにオーブンで全体に火を通す
フォンドボーベースのソースをかけ完成
「赤ピーマンのムース トマトのジュレ」800円
赤ピーマンとエシャロットを塩コショウでソテーした後、
自家製コンソメスープと混ぜてペースト状にし、生クリームを加えたもの
白い皿にトマトソースを薄く広げる
そこへ色鮮やかなトマトのテリーヌ、
冷蔵庫で冷やした赤ピーマンのムースを乗せて完成
「シメサバのサラダ」700円
自家製のシメサバにカブやパプリカ、ハーブを合わせ粉チーズで味を整えた一品
「ポテトのクリームグラタン」600円
ニンニクとナツメグのアクセントが効いた一品
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