大久保じゃあナイトで紹介
●飛騨高山にある世界一のクロワッサン
・トランブルー：岐阜県高山市西之一色町1-73-5
シェフの成瀬氏は2012年、パンの世界大会：クープ・デュ・モンドで
日本代表の監督として優勝に導いた実績を持つ
毎日焼かれる100種類、3000個のパンを求めて他府県から多くの客が訪れる
看板メニューは「クロワッサン」165円
多い時で300個が完売する
外はサックリ、中はシットリ
生地が幾重にも重なり絶妙な食感を生む
厳選された3種の小麦をブレンド
毎日変わる気温、湿度に応じて生地の温度、発酵時間を徹底管理
バターと生地を織り込み27層の層
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だけど食堂で紹介
●オリジナルのエッグベネディクト
・エッグセレント：六本木ヒルズ
卵のオブジェが出迎えてくれるお店
「オリジナル エッグベネディクト」1200円
その発祥は100年前のアメリカ
マフィンの上にベーコンとポーチドエッグを乗せた一品
「A.M.エッグセレントベネディクト」1500円
アボカドとマグロをサンドしたライスベネディクト
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