だけど食堂で紹介
●パスタしか出ないフルコース
・トルッキオ：東京都千代田区九段南2-1-32
総料理長 兼オーナーを務める林亨氏は、
イタリアNo.1の三ツ星レストラン：エノテーカポンキオーリでパスタを担当していた凄腕
「前菜 イカスミノカッペリーニ」
イカスミを練り込んだカッペリーニ
季節の野菜と共にさっぱりとサラダ感覚で頂く
アクセントにからすみを散らす
「オマール海老のビゴリ」
焼いたオマール海老の香ばしさが食欲をそそる
さらにメインの前に2品
「メイン ポテトのトルテッリとローズマリーのパッパデッレ」
マッシュポテトを包んだラビオリ状のトルテッリ
ローズマリーを練り込んだ平打ち麺：パッパルデッレは、
イベリコ豚のホホ肉を煮込んだ濃厚ソースを絡めて
仕上げに黒トリュフをちらす
「デザート スイカのカンパリ風味 スープ仕立て」
パスタコースの予約制で10000円～
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だけど食堂で紹介
●白ワインで作る刺激的なパスタ
・南イタリア家庭料理 スケベニンゲン
住所：東京都中央区銀座3-7-13
銀座で37年続く南イタリアの家庭料理が味わえる店
店名は、オランダの有名リゾート地の名前から
スケベニンゲンを訪れた先代のオーナーが地名を気に入り、店名に採用
店名を使用したメニューが「スケベニンゲン」1190円
カッペリーニを使用
白ワインに満たされるアルコールを一切飛ばさないパスタ
味付は塩コショウと醤油のみ
食べている途中に酔っ払ってしまう
「フリッタータ」1080円
ミートソースと卵でオムレツ風に焼き上げるパスタ
「バーリ」1080円
具だくさんのとろみのついた塩味パスタ
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