グルメ番組店舗情報

「鳥藤分店」の親子丼しお

深イイ話で紹介

ヨネスケが教える究極の親子丼

・鳥藤分店：東京都中央区築地4-8-6

ヨネスケが築地に行った際には必ず食べに行くと云う

「親子丼しお」850円

本店の鶏肉屋で毎朝卸される新鮮な鳥取大山鶏のモモ肉

最大の特徴は割り下に醤油とみりんを使わないこと

鶏ガラを丸1日煮込んだ濃厚白湯スープに塩と柚子こしょうで味付け

強火でスープを染み込ませ、卵は軽く火を通すだけ

半生状態で素早く盛りつける

鶏のコラーゲンがたっぷり詰まった甘さすぎない塩風味の親子丼

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「バーランド丸の内」の軍鶏親子丼

深イイ話で紹介

阿藤快が教える究極の親子丼

・バーランド丸の内：東京都千代田区丸の内1-4-1

丸の内栄楽ビルディングの地下1階

「軍鶏親子丼」1600円

食感の違いが楽しめるように奥久慈軍鶏の胸肉とモモ肉を使用

黄身が濃厚な軍鶏の有精卵を2回に分けて鍋に入れる

火の通り具合が違う2種類の半熟卵が味わえる

軍鶏の濃厚な旨味がギュッと詰まった一杯

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