グルメ番組店舗情報

「中村とんかつ」の中とんライス

●ハンバーグとトンカツをミックス

・中村とんかつ：埼玉県熊谷市石原2154-9

一見普通の町のとんかつ屋だが、創業は明治38年

「中とんライス」1200円

なかとんライスと言う

切込みを入れたロースに

合いびき肉とチーズを挟んで、

パン粉を付けて揚げた一品

かけるのはデミグラスソース

先代の店主が考案したオリジナルカツ

「ミックスフライライス」1200円

「ヒレかつライス」1100円

「かつライス」1000円

「ポークソテーライス」1000円

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「とんかつ みづま」のゴツゴツ衣のロースカツ

●ゴツゴツなのにサクサクの衣

・とんかつ みづま：東京都文京区千駄木3-44-1

昭和46年創業、地元の人に愛されるとんかつ屋

「ロースカツ定食」1150円

こだわりは特徴的なゴツゴツとした衣

3、4日置いた乾燥させた食パンを使用

少し湿り気があるくらいがベスト

パンの目に沿って細かく裂いていく

とんかつ1枚に食パン1枚

パン粉を思い切り肉にしつける

隙間は細かいパン粉で補う

多めの油で揚がりきる前に引き上げ、余熱で火を通す

ジューシーで柔らかい肉は、脂も甘い

「肉の唐揚げ」1000円

「豚ロースの味噌漬」1250円

「カツカレー」1000円

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