グルメ番組店舗情報

「とんかつ鈴新」のかけかつ丼

火曜サプライズで紹介

周防監督の行きつけトンカツ屋

・とんかつ鈴新：新宿区荒木町10-28

50年以上続く老舗の名店

周防監督が愛するメニューが

「かけかつ丼」1100円

通常のカツ丼はカツとタレを一緒に煮込むが、

サクサクのカツをご飯に乗せタレと卵をかけたもの

「トマトフライ」500円

新鮮なトマトを揚げた珍しいフライ

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「かつれつ四谷たけだ」のポークカツレツ定食

ヒルナンデス！で紹介

美味しい物を知り尽くすdancyuの植野広生が厳選

夏こそ食べたい豚肉料理

●デミグラスソースが絶品！行列の出来るとんかつ

・かつれつ四谷たけだ：東京都新宿区四谷1-4-2

四ツ谷駅から徒歩3分

元々40年間愛されてきた有名洋食店「エリーゼ」だった

しかし揚げ物にもっとこだわりたいと揚げ物専門店としてリニューアル

「ポークカツレツ定食」1000円

まず塩コショウで豚肉リブロースに下味をつける

衣がはがれないよう小麦粉と卵を二度づけする

揚げ物界では有名な「丸高パン粉」の最高級グレードを使用

168℃のコーン油100%で6分ほど揚げる

エダムチーズをふりかけ、特製デミグラスソースをかけて完成

豚肉を柔らかくするコツはジャガードという器具で豚肉に穴を開ける

植物性オイルにひと晩漬け込んでおく

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