ありえへん∞世界で紹介
知られざるB級グルメ
●350円のB級グルメ
・すき焼きと洋食の店 肉のますゐ：広島県広島市中区八丁堀14-12
創業58年の老舗のすき焼き店
ランチの時間はサラリーマンで大混雑
看板メニューは「特上ロースすき焼き」2700円
ちょっぴり甘めのダシで煮込んだ国産牛
「サービストンカツ」350円
58年前からある伝統のメニュー
国産の豚バラ肉を使用
脂身が多いので食べやすくするため叩きまくって引き延ばす
牛の脂を煮込んで作った自家製油で揚げる
ソースのベースは牛タンを煮込んだスープ
そのスープに鶏ガラや野菜を加えて丸2日間煮込む
焦がしたメリケン粉を加えて完成
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ありえへん∞世界で紹介
知られざるB級グルメ
●黒豚のバームカツ
・和食ダイニング 膳蔵：鹿児島県鹿児島市東千石町8-10
黒豚を使用した料理が頂ける日本料理店
「黒豚トンカツ バームカツ」1100円
バームクーヘンのように黒豚のスライスを重ねたトンカツ
肉と肉の間に肉汁がたっぷりと溜まり、噛むと口の中に甘い脂が広がる
アルミホイルを巻いた空き缶に黒豚のバラ肉を巻きつける
重ね合せながら20枚ほど巻き付ける
あとは缶を引き抜き、小麦粉、玉子、パン粉をつけて15分間揚げるだけ
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