ワールドビジネスサテライトで紹介
・達磨 雪花山坊：広島県山県郡北広島町長笹636-1
広島市内から車で1時間
竹林を抜けた先にその店はある
店のメニューは「もりそば」だけ
日本全国から客が訪れる
「もりそば」700円
そば粉と小麦粉を8：2でこねた二八そば
麺は白くやや緑がかっていて香りに特徴がある
麺を伸ばす棒はイチロウや松井のバットを作るミズノの職人が手掛けたもの
店主は11年前、当時の町長にそばで町おこしをするために招かれた
かつて東京で「翁」というそば店を営んでいた店主
彼の下で修行したそば職人は1000人を超える
店主が移り住んだ地区は過疎化と減反政策で休耕田が増えていた
そこで町はそばを栽培して町おこしを狙った
その目玉として迎えられたのが店主だった
このあたりの水はまろやかな味が特徴の軟水
そば作りの環境も良かった
この店の座席数は17
土日祝日の昼間しか営業しないが、1日に100～200人が来店する
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にじいろジーンで紹介
ぐっさんを連れて行くならこんなトコ！
ゲストは長山藍子
●長山藍子が絶賛する行きつけ店
・そば道場：そば職人が本格的なそばを黙々と打っている
ここで打ったそばはすぐ向かいにある店舗で食べることが出来る
・麻布 川上庵：東京都港区麻布十番3-5-7
数々のそばを食べ歩いた長山藍子が絶賛するお店
打ちたて新鮮なそばが味わえるのはもちろん、厳選された食材を使った創作料理も楽しめる
本店は軽井沢にあり、信州のそば、野菜が直送される
そば本来の味が楽しめる「せいろ」960円
風味豊かな打ちたて挽きたての味が絶品
クルミをふんだんに使ったつけダレ
粗挽きのクルミの食感がコシのあるそばに絶妙にマッチする
「信州直送野菜鮮魚サラダ」1680円
「豆腐の三種盛り」820円
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