グルメ番組店舗情報

「たなか家」の京都拉饂麺

火曜サプライズで紹介

●住宅街にひっそりと佇む目立たない店

・たなか家：京都府綴喜郡井手町井手玉ノ井20-1

遠方からも食べに来る伝説のうどん

「冷ぶっかけ饂飩」520円

長年の研究の末、開発したうどん

産地にこだわった小麦粉と塩

特注の機械を製造、軟水を抽出し、

さらに軟水を酸性軟水とアルカリ軟水に分ける

麺は酸性軟水を使う事でしっかりとしたコシを生み出し、

ダシはアルカリ軟水を使う事で深みのある味わいに

「京都拉饂麺（らうめん）」850円

2種類の辛さの違う食べるラー油に、醤油ベースのタレ、

さらに昆布や煮干しを使ったうどんダシと鶏がらスープを合わせる

そこに入れるのは中華麺ではなくうどん

最後に具をトッピングすれば完成

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「元祖 田舎っぺ」のきの子汁うどん

SmaSTATION!!で紹介

秋に並びたい行列グルメ

●キノコのつけ汁うどん

・元祖 田舎っぺ：埼玉県北本市深井7-159-2

中山道沿いにあるきのこ汁うどんの元祖

「きの子汁うどん」630円

毎日 店内で粉から作られる太めの手打ちうどん

冷水で一気にしめ、腰の強さが特徴

醤油ベースのダシにキノコの旨味がたっぷりしみ出したつけ汁

常連のオススメは並と大盛りを足した「1キロうどん」

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