たけしのニッポンのミカタで紹介
食の世界遺産
発酵学の世界的権威 東京農業大学 名誉教授：小泉武夫
発酵に関する著書は100冊以上
●食べれば食べるだけ美人になる
小泉武夫がすすめる三大美人発酵食
「酢」
・酢はダイエットの必須アイテム
酢は体の中の脂肪を分解してくれる
体の中に酢が入るとクエン酸に変わる
食べ物が体に入ると炭水化物や脂肪などが分解される
分解された物質をクエン酸が燃焼
クエン酸が不足するとこの燃焼が滞り、脂肪がつきやすくなる
・クエン酸が乳酸を分解し、疲れがとれる
・酢に含まれるアミノ酸が肝機能を高める
●家庭で出来る酢の美味しい飲み方
日本唯一の酢ムリエ：内堀光康
実家は明治9年創業の酢の老舗「内堀醸造」
酢の魅力をより多くの人に知ってもらおうとデザート感覚で飲める新ジャンルのお酢「デザートビネガー」を開発
季節限定の「マスカットのお酢」や人気の「ブルーベリーのお酢」を詰め合わせ。当蔵絶対おすすめ
2003年 酢の専門店「オークスハート」をオープン
デザートビネガーとは？果物を発酵させて作ったお酢
「マスカット オブ アレキサンドリアの酢」1本1250円
飲み方はデザートビネガー：水＝1：4
4倍の水で割ると一番おいしくなるように作れらている
●米酢を美味しく飲めるレシピ
・食事のお共に飲めるお酢 酢トラスウォーター
米酢：小さじ1、レモン果汁：小さじ1、水：160ml、氷：適量を混ぜ、ライムを添え頂く
・就寝前に飲みたいお酢 酢パイスウォーター
米酢：大さじ3、グレープフルーツ果汁：大さじ3、コショウ：大さじ3、水：160mlを混ぜ、茶こしでコショウをこす
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