みんなの家庭の医学で紹介
家庭でできる身体年齢若返り術
身体年齢とは身体の様々な部分で起きる老化の度合いを年齢で表したもの
・女子栄養大学 副学長 医学博士：香川靖雄
●血管若返り栄養素「葉酸」
葉酸とは、ビタミンＢ群の一種
一般的に、貧血予防や、胎児の栄養補給のため、妊娠した女性が摂取をすすめられる栄養素
コレステロールや中性脂肪に続く第三の血管の老化成分「ホモシステイン」
●血管の老化成分「ホモシステイン」とは？
通常、食事をすると、その栄養分が肝臓に届き、タンパク質が数種類のアミノ酸に分解される
その分解されたアミノ酸の一つがホモシステイン
ホモシステインは肝臓から血液中に送られる
その時、ホモシステインは血管壁に衝突、血管の内膜を傷つけてしまう
その結果、傷ついた血管壁はコレステロールが付着し、動脈硬化が起きやすくなる
葉酸はホモシステインを無害なアミノ酸へと分解する働きがある
●葉酸の摂取量は？
アメリカでは12年前 穀類に葉酸を加え販売することが義務付けられた
・葉酸含有量ベスト１０：野菜部門（食材量100g中）
10位：アスパラガス・春菊・よもぎ：190μｇ
9位：すぐきな：200μｇ
8位：ほうれん草・ブロッコリー・あさつき：210μｇ
7位：パセリ・まいたけ：220μｇ
6位：芽キャベツ・しいたけ：240μｇ
5位モロヘイヤ：250μｇ
4位：バジル：290μｇ
3位：からしな：310μｇ
2位：枝豆：320μｇ
1位：なばな（菜の花）：340μｇ
・葉酸含有量ベスト１０：野菜以外の部門（食材量100g中）
10位：うなぎの肝（生）：380μｇ
9位：板わかめ：510μｇ
8位：まつも（海藻）：720μｇ
7位：豚レバー（生）：810μｇ
6位：牛レバー（生）：1000μｇ
5位：抹茶・干し海苔・かわ海苔：1200μｇ
4位：鶏レバー・煎茶：1300μｇ
3位：岩海苔：1500μｇ
2位：味付け海苔：1600μｇ
1位：焼き海苔：1900μｇ
一日あたり400μｇを目標
●葉酸摂取の問題点
・葉酸を含む野菜をいかにたくさん食べられるようにするか
・水に溶けやすい葉酸をいかに守るか
茹でずに電子レンジで加熱する事で葉酸を逃がさずに調理する事ができる
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