●マシュマロと生クリームとバターで作る生キャラメル
生キャラメルを作るには、煮詰めるときの温度調整が重要
少しの誤差で固くなったり、柔らかくなったりしてしまう
１、フライパンを弱火にかけ、バター10gを溶かす
２、マシュマロ100gを入れて、形が分からなくなるまで加熱
３、生クリームを80mℓを加え、混ぜ合わせる
４、とろみがついてきたら容器へ
５、冷蔵庫で1時間 冷やす
横浜国立大学：渋川祥子 教授によると
マシュマロに含まれるゼラチンが、固める力になる
さらにマシュマロに含まれるコーンスターチも とろみをつける働きになっている
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