目玉焼きに最も合う調味料は、塩

目玉焼きに何をつけて食べるか？論争は長く続いている

慶應大学理工学部：鈴木隆一がぐるなびと共同で研究し、

目玉焼きに関する換気的なデータを発表した

●目玉焼きに最も合う調味料は科学的に断言できる

人間は甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の5つの味を感じている

その5つの味を数値化する味覚センサーレオで、

料理の相性度や食べ合わせの相性度が分かる

例えば、トンカツとソースを数値化したら相性度96.3点となる

マグロと醤油は、98.8点、マグロと塩は90.0点

人間が美味しいと感じる味は、

舌が感じ取る5つの味のうち、2つの味が特化しているモノを食べた時

●目玉焼きに最も合う調味料は、塩

1位：塩：98.5点

2位：醤油：97.6点

3位：ソース：91.7点

4位：マヨネーズ：90.6点

5位：ケチャップ：90.3点

塩の塩味が卵の旨みを完璧に引き出し、他の酸味、苦味、甘みなどの味がない

醤油は、少し酸味が加わってしまい、その酸味が邪魔に感じてしまう

●しゃぶしゃぶに最もあるタレは、ゴマダレ

ゴマダレ：94.4点

ポン酢：91.9点

●パイナップル入りの酢豚は、科学的に美味しい

パイナップル入り酢豚：95.0点

パイナップルなし酢豚：90.4点

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