シラスおろしには醤油ではなくポン酢をかけると良い

大根おろしにしらすを乗せた「シラスおろし」

●シラスおろしには醤油ではなくポン酢をかけると良い

管理栄養士：伊達友美によると

シラスに含まれる成長に必要なアミノ酸：リジンは、

大根に含まれる酵素がリジンの吸収を阻害する

栄養学的には残念な食べ合わせ

しかしポン酢をかければ大丈夫

ポン酢に含まれる酢酸やクエン酸が大根の酵素の働きを抑え、

リジンの吸収を助けてくれる

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