パスタを重曹を入れて茹でるとラーメンになる

有吉弘行のダレトク!?で紹介

●パスタを重曹を入れて茹でるとラーメンになる

工学院大学 山田昌治 教授によると

そもそもラーメンには、かん水と呼ばれるモノが添加されている

その効果により麺が締まり、色が黄色くなり、

ラーメン独特のニオイがするようになる

ラーメンもパスタも原料は小麦粉だが、

ラーメンは独特の香りや食感を生み出すために、小麦粉にかん水を加えて練る

かん水と重曹は良く似た成分で出来ているため、

重曹を加えて茹でるとラーメンのようなニオイや食感となる

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