シェフの帝王：アントナン・カレーム

世界まる見え!テレビ特捜部で紹介

知って得するスイーツの旅

エクレアを考案したシェフの帝王：アントナン・カレーム

さらに彼はコック帽を考案

今から200年前フランスはもとより、イギリス、オーストリアなどの王侯貴族の料理長を務め、ウイーン会議の晩餐会を取り仕切り、名声を轟かせていた

一品一品テーブルに運ばれるフルコースの出し方を広めた人物だとも云われている

それを思いついたのはフランスではなくロシア

ロシア皇帝：アレクサンドル1世に招かれ1819年首都サンクトペテルブルクへと向かった

それまで西欧では料理全てをテーブルに並べていた

しかし寒いロシアでは作りたての料理を一品ずつ出していた

このロシア流サービスに感銘を受けたカレームがパリに帰った後、そのメリットを広めた

その後、現代のフルコースのサーブ方法が一般的になっていった

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