鍋で茹でるインスタント麺
●インスタント麺を茹でるお湯に重曹を加えると生麺のようになる
１、お湯に小さじ2杯の料理用の重曹を入れる
２、麺を3分茹でる
３、スープは別のお湯を使用、器に麺を移して完成
ポイントは、中華麺を作る時に欠かせない炭酸ナトリウムなどを含む かん水
かん水を入れることで、ふっくらモチモチに仕上がる
インスタント麺にも かん水は含まれているが、
油で揚げるとき かん水が多いと麺が変色するため量を少なくしている
そのため生麺よりもモチモチ感がない
重曹をお湯に入れると二酸化炭素が排出され かん水になる
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