大根を茹でると色が透き通るワケ

●大根を茹でると色が透き通るワケ

白い大根を茹でると色が透き通る

新宿調理師専門学校：藤田枝里によると

大根は元々透明に近いが、

大根に含まれた空気が光に反射して白く見えているだけ

茹でる前の大根の色が、白に見えるのは錯覚

茹でると中の空気が外に押し出される

すると光が大根を貫通するため透き通って見える

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