丸大豆醤油の丸大豆とは？

●丸大豆醤油の丸大豆とは？

キッコーマン：伊東宏氏によると

大豆を丸ごと使っていること

丸大豆と表記の無い普通の醤油の場合、

大豆から油脂成分である大豆油を

搾って取り除いた脱脂加工大豆が原材料になっている

一方、丸大豆醤油の場合は、

大豆油を抽出していない丸ごとの大豆を原料にしている

大豆を丸ごと使うことで完成までに

浮いてくる脂を取り除くなど手間がかかるため普通の醤油より価格が高くなる

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