こんにゃくに入っている黒い粒は、ひじきの粉末

●こんにゃくに入っている黒い粒は、ひじきの粉末

江戸時代のこんにゃくは、

こんにゃく芋の皮を剥かずに作っていたため黒いこんにゃく

こんにゃく芋の皮は、とても腐りやすく、限られた時期しか作れなかった

明治時代、こんにゃく芋を粉末にする技術が確立

日持ちを良くするため皮を取り除いたので真っ白

そのため完成したこんにゃくの色は、白滝のように真っ白になる

黒いこんにゃくに慣れ親しんだ人は、白いこんにゃくを拒絶

こんにゃくが一気に売れなくなった

そこで考え出されたのが、白いこんにゃくにひじきを入れて昔のこんにゃくを再現すること

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