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チョコレートの原料:カカオ豆は黒いのに、●ホワイトチョコレートが白い理由チョコレートの原料:カカオ豆カカオ豆をすりつぶしてペースト状にしたものがカカオマスカカオマスに砂糖などを加えて練り上げると茶色いチョコレートができるカカオマスは、すりつぶしてペースト状にするとココアの元になるココアパウダーと真っ白い脂肪分のココアバターに分解されるココアバターがホワイトチョコレートの主原料
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練り物の代表格:かまぼこ●かまぼこに板がついているワケカネテツデリカフーズ:長田氏によると板がついているのは、かまぼこを腐りにくくするためかまぼこ板は、出来上がり時に余分な水分を吸収したり保存中、失われて区水分を補給して水分量を一定にする役割がある水分補給は木材の特徴で、金属や樹脂の板では不可能それによってかまぼこのみずみずしさを保ち、賞味期限を延ばしている