かまぼこに板がついているワケ

練り物の代表格：かまぼこ

●かまぼこに板がついているワケ

カネテツデリカフーズ：長田氏によると

板がついているのは、かまぼこを腐りにくくするため

かまぼこ板は、出来上がり時に余分な水分を吸収したり

保存中、失われて区水分を補給して水分量を一定にする役割がある

水分補給は木材の特徴で、金属や樹脂の板では不可能

それによってかまぼこのみずみずしさを保ち、賞味期限を延ばしている

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