客も従業員も大切にする日高屋

カンブリア宮殿で紹介

●客も従業員も大切にする日高屋

村一番の貧乏だった日高屋 会長：神田正

彼は、どうしてもしたくてラーメンを始めたわけではない

パチプロで生計を立てていた頃、

「そんことやってもしょうがないからラーメン屋の出前持ちでもやれ」

と友人に勧められたのがキッカケ

少しやってみると炒飯や餃子など自分の賄いが作れるようにハードルが低かった

朝ツケで仕入れてきて、夜になると全部現金になる

早過ぎるキャッシュフローがを知り面白く感じた

1973年、32歳の時 大宮駅前に1号店を開業させ大繁盛させる

屋号は来来軒

2年後、2号店を開業させると、また繁盛した

勢いに乗った神田は大宮を中心に店舗を増やす

そんな神田を創業時から支えたのが、実の弟：功と義理の弟：高橋均

こうして大宮からスタートした日高屋は、京浜東北線の沿線に出店を重ね、

20年かけて東京の中心部に進出

今では首都圏240もの駅前に店を持つ一大チェーンに成長

社用車はなく、東証一部に上場した際も地下鉄で赴いたという

本社のオフィスは賃貸「本社はお金を生まない。店にお金をかけるのはいいけど」

 

首都圏に325店舗展開する日高屋、そのほとんどが直営店

そこで働く社員は617人、採用条件は一切問わない

●従業員を大事にする日高屋

出世の道も平等に開かれている

幼い時に母を亡くし中学まで施設で育った丸山鉄夫は15歳で日高屋に入社

店の2階に住み込みながら働き、事あるごとに神田に目をかけてもらったという

働きぶりが認められ今では渋谷区 港区エリアを統括する幹部社員に出世

社員だけでなく6600人いるパートやアルバイトも大事にしている

日高屋では感謝の意味を込めてフレンド社員と呼んでいる

フレンド社員は洗い物や接客だけではない

やる気があればどんな仕事も任せてもらえる

さらに年2回のボーナスも支給

人手不足に悩む飲食業界、その離職率は30％になるが、日高屋は11.1％と圧倒的に低い

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