日本酒造りの職人は納豆を食べてはいけない

スクール革命！で紹介

あなたの知らない意外なルール

●日本酒造りの職人は納豆を食べてはいけない

日本酒造りでは麹菌つくりが最も重要

麹菌に納豆菌が混ざると麹菌が繁殖できなくなってしまう

そこで職人たちは仕込みの時期は、

納豆を食べないようにしているという

ちなみに、みかんの皮などについている酵母菌も、

麹菌に悪影響を及ぼすため、果物を食べた後は、

入念な手洗いを徹底している

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