サラダ油は冷蔵庫で保管しないと悪くなる

イカさまタコさまで紹介

今まで勘違いしていた話

●サラダ油は冷蔵庫で保管しないと悪くなる

通常、サラダ油の保管場所はコンロ脇や流しの下

コンロ脇、コンロ下、冷蔵庫のサラダ油密閉しない状態での酸化度を計測

10日後のサラダ油の酸化度合いの結果は？

開封後：1.95　冷蔵庫：2.16　コンロ下：10.63　コンロ脇：20.85

実践女子大学 生活科学部 田島教授のよると

サラダ油が酸化する大きな原因は「光」「熱」「酸素」

開封後、空気に触れることでサラダ油はどんどん酸化する

コンロ脇は「光（紫外線）」の影響を受け酸化が進む

コンロ下は「熱」の影響を受け酸化が進む

冷蔵庫は「光」「熱」の影響を受けにくい

酸化したサラダ油は臭くて不味い

さらに酸化したサラダ油には味以外の弊害が発生する

悪くなった油を食べると老化の引き金となる

老化の大敵：活性酸素

酸化した油を摂取すると体内で活性酸素が増加する

活性酸素が細胞を傷つけ老化を進める

サラダ油の酸化を防ぐには冷蔵庫が最適

開封後のサラダ油でも密閉して保管すれば1～2ヵ月で悪くなることはない

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Comments

[投稿情報: Ａ.Ｉ]

冷蔵庫に保存すると、飽和水蒸気量の低下で内側に水滴がつき、油と混ざると危険。したがって、常温暗室のコンロの下の方が適切です。