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こいくち・うすくち醤油の違い
●こいくち醤油の「こいくち」とうすくち醤油の「うすくち」は味の濃さではない
実はうすくち醤油はこいくち醤油よりも塩分が高い
こいくち醤油：塩分：約16%
うすくち醤油：塩分：約18%
「こいくち」と「うすくち」の違いは？
味が薄いということではなく色が薄いということ
色が薄いうすくち醤油は素材の色を生かしたい懐石料理などに重宝されている
うすくち醤油の「うすくち」は「淡口」と書く
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2011/12/13
こいくち醤油の「こいくち」とうすくち醤油の「うすくち」は味の濃さではない
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