水なしでカレーがつくれるバーミキュラ オーブンポット

SCOOPERで紹介

●水なしでカレーがつくれる鍋

日本橋三越で10カ月待ちの大人気鍋

「バーミキュラ オーブンポット ラウンド」23800円

密閉性の高さから野菜の水分のみでカレーがつくれる

・愛知ドビー

元々は鋳物を使った船の備品や精密機器を作る会社だったが、5年前にその2つの技術を詰め込み、最新鍋作りに着手

砂でできた型の中に1500℃の鉄を流し込む

わずか10℃の誤差で鍋の強度が変化してしまう

バーミキュラの真髄である密閉性を高めるために1/100mmの凸凹を見極め研磨する

職人の指先に伝わる微かな振動と削れる音、目による確認で研磨する

こうして作られたホーロー鍋は熱すると遠赤外線で食材を芯から温める

食材から水分が発生するが鍋の密閉性が高いため鍋の中で蒸気が対流する

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