寿司のサーモンは鮭ではない

所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！で紹介

●寿司のサーモンは鮭ではない

寿司のサーモンになるのはサーモントラウト

背中に黒い斑点模様

身体には赤いライン

サーモントラウトとは虹鱒（ニジマス）のこと

生物学上、どちらもサケ科サケ属の魚だが、一般に一生を淡水で暮らすものを鱒、海に下るものを鮭と呼ぶ

実は鮭は体内に寄生虫がいるため生で食べる寿司ネタには向かない

そこで養殖で管理された生でも食べられるサーモントラウトが寿司ネタとして使われるようになった

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