色が変わる美味しいホットケーキ

世界一受けたい授業で紹介

家庭で楽しむサイエンス

不可能を可能にする大実験

東京テクニカルカレッジ講師：松延康

●色が変わる美味しいホットケーキ

紫芋の粉を生地に入れ混ぜると紫色になる

その生地を薄く引き焼くと、青色に変化

焼き上がったホットケーキにレモンにハチミツを入れたシロップをかけると、かかった部分だけピンク色に変化

ホットケーキに入っているベーキングパウダーはアルカリ性

紫芋はアルカリ性では青色に、酸性では赤くなる性質を持っている

レモンは酸性なので赤くなる

学校などで使うリトマス試験紙もアルカリ性の液体につけると青色に、酸性の液体に付けるとピンク色に変色する

リトマス試験紙はリトマス苔という植物から作られている

これと似た成分が紫芋に含まれている

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