所さんの学校では教えてくれないで紹介
ズバッと疑問解決
●かつお節の節って何？
その秘密は作る工程に隠されている
切り分けたカツオを1時間釜で煮込む
さらに余分な骨や脂肪を取り除く
そして1ヵ月間繰り返し薪で燻し乾燥させる
「カツオいぶし」と呼ばれていた
それが転じて「カツオぶし」になったと云われている
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