雑学情報

柿とバニラアイスで作るプリン

●柿とバニラアイスで作るプリン

プリンは、卵、牛乳、バニラエッセンスを混ぜて、蒸し気に入れて固めて作るが、

火加減が難しく、上手く固まらずにドロドロになってしまいがち

１、柿200g（約2個分）とバニラアイス90gをミキサーに入れる

２、牛乳を大さじ6杯入れる

３、1分間 ミキサーにかけて容器に入れる

４、冷蔵庫で3時間冷やすだけ

日本獣医生命科学大学：佐藤秀美によると

柿に含まれるペクチンは、バニラアイスや牛乳に

含まれるカルシウムと結合すると固まる特性がある

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マシュマロと生クリームとバターで作る生キャラメル

●マシュマロと生クリームとバターで作る生キャラメル

生キャラメルを作るには、煮詰めるときの温度調整が重要

少しの誤差で固くなったり、柔らかくなったりしてしまう

１、フライパンを弱火にかけ、バター10gを溶かす

２、マシュマロ100gを入れて、形が分からなくなるまで加熱

３、生クリームを80mℓを加え、混ぜ合わせる

４、とろみがついてきたら容器へ

５、冷蔵庫で1時間 冷やす

横浜国立大学：渋川祥子 教授によると

マシュマロに含まれるゼラチンが、固める力になる

さらにマシュマロに含まれるコーンスターチも とろみをつける働きになっている

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