雑学情報

西日本で鶏肉を「かしわ」と言うワケ

それマジ！？ニッポンで紹介

●西日本で鶏肉を「かしわ」と言うワケ

林修によると

本来、日本古来からいたニワトリは褐色の色だった

その色が、枯れたかしわの葉の色に似ていたことから

ニワトリの事を「かしわ」と言うように

675年（飛鳥時代）、肉食禁止令が制定された

しかし肉は美味いので隠れてでも食べたい、

そこで植物の名前を隠語として使ったという説もある

植物の名が隠語として使われた肉は他にも

猪肉→牡丹、馬肉→桜、鹿肉→紅葉

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メンチカツの由来

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●メンチカツの由来

林修によるとメンチカツの由来は、

ミンス（minced）＝細かく刻んだ

ミート（meat）＝肉

カツレツ（cutlet）＝油で揚げた

「ミンス ミート カツレツ」から「メンチカツ」に転じていく

洋食は日本人向けにアレンジした西洋料理

日本人が作ったものなので極端な言い方をすると洋食は和食

メンチカツ発祥の店：煉瓦亭

明治30年頃に日本人に合った洋食が作れないかと研究し、

ミンチ肉に衣をつけて揚げた料理を考案

●関東ではメンチカツ、関西ではミンチカツ

関西ではメンチを切る（睨みつける）という言葉はあまり品の良い言葉ではない

メンチを切るのメンチを被っているので、ミンチと言うようになった

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